Florentine špagety s listovým špenátem a sušenými rajčaty

Ingredience:

• 1/2 malého květáku, rozděleného na růžičky a uvařeného
• bezlepkové těstoviny
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 1/2 cup sušených rajčat, nakrájených
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 cup rostlinného mléka
• 1/2 cup zeleninového vývaru
• 1 cup strouhané mozzarelly
• 1/2 lžíce ghee
• 2 cups baby špenátu
• himalájská sůl

Postup:

1. Těstoviny uvařte podle návodu. 
2. V menší pánvi rozpusťte ghee a zprudka opečte růžičky květáku.
3. Ve větším hrnci rozehřejte olej, přidejte nasekaný česnek a kajenský pepř a 1-2 minuty restujte. Přidejte nakrájená sušená rajčata a opečený květák. 
4. Přidejte mléko, vývar a mozzarellu. Duste dokud omáčka není krémová a sýr nezačne bublat. Zamíchejte do těstovin a přidejte baby špenát.