RAW vanilkový cheesecake s jahodami a čerstvou mátou

Dnešní recept je ideální pro letní měsíce, kdy chcete lehký, chutný a osvěžující dezert. 

Spodní vrstva:

• 1 cup natural mandlí
• 1 lžíce raw nepraženého kakaa
• 1 lžíce strouhaného kokosu
• 3 sušené nepřislazované datle
• 1-2 lžíce raw agáve sirupu

Cheesecake vrstva:

• 1 cup kešu, namočené přes noc
• 2-3 sušené nepřislazované datle, namočené přes noc
• vanilkový lusk
• citronová kúra
• 1 lžíce raw kokosového oleje

Jahodová vrstva:

• čerstvé nebo mražené jahody
• chia semínka
• 1-2 lžíce raw agáve sirupu

Postup:

1. Ve food processoru smíchejte mandle, datle, kokos, kakao a agáve sirup. Mixujte dokud se hmota důkladně nespojí. Formu o rozměrech 18 x 18 cm vyložte folií nebo papírem a vzniklé "těsto" natlačte na dno formy. Nechte zatuhnout v mrazáku.
2. Slité kešu nasypte do food processoru a rozmixujte do hladké konzistence. Přidejte datle, citronovou kúru, kokosový olej a zrníčka z vanilkového lusku. Cheesecake náplň pomocí stěrky rozetřete na zatuhlou mandlovou vrstvu a dejte dále mrazit.
3. V menší misce rozmixujte jahody, přidejte chia semínka (1 lžíci chia semínek na 100 gr jahod) a agáve sirup. Přelijte přes cheesecake vrstvu a mrazte další 3-4 hodiny. Před podáváním nechte rozmrazit několik minut v pokojové teplotě.